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¿QUÉ HACER Y CÓMO EXPERIMENTARLA AL MÁXIMO? » 2022

Uno de los lugares más atrayentes de Baja California está en Ensenada en la ruta del vino, vista como una de las tres “Mejores Regiones Vitivinícolas” en el “10 USA Today 10 best Readers Choice 2022”.

En este destino te aguardan las mejores experiencias de tu vida con los valles vinícolas más fértiles de México y paraíso de los amantes de la gastronomía.

Ya sea en el centro de Ensenada o alguno de los Valles, debes saber que cuenta con grandes ofertas de hoteles en la ciudad u hospedaje rústicos, glampings, hostales, renta de casas o cabañas con vistas sorprendentes, decoración minimalista o estilos boho chic.

Te aconsejamos que te tomes tu tiempo para elegirlo según el tipo de experiencia que desees tener y las distancias que estés dispuesto a recorrer.

A tu llegada a Tijuana comienza con un traslado en auto por la carretera Escénica Ensenada-Tijuana, una de las autopistas más hermosas a nivel nacional. En todo el trayecto, de aproximadamente una hora y treinta minutos, podrás observar las costas del Océano Pacífico de un tono azul perfecto.

Al llegar a la ruta, comienza con un desayuno delicioso. Algunos de los mejores lugares son Cantera Cocina del Valle, un espacio que tiene platillos con un toque característico de la casa, con aromas, ingredientes y colores de estilo oriental y europeo en platos como chilaquiles, hot cakes, ensaladas, pan, fruta, omelettes, pescados, mariscos, carnes, entre otros. 

Fuego Cocina del Valle, oferta brunch de 8 am a 12 pm, desde una terraza con vista panorámica de viñedos y montañas. La carta es variada, desde unos simples hot cakes, chilaquiles, taquitos de borrego confitado hasta platillos muy elaborados como el pork belly cocinado por 6 horas y sellado con puré de raíz de apio.

No obstante, si arribas a primera hora del día, te aconsejamo que vayas enseguida a La Cocina de Doña Esthela, nombrado en el 2015 como el lugar con el Mejor Desayuno a nivel mundial por FoodieHub.

Después de instalarte en tu hospedaje y ponerte cómodo, ponte unos tenis o botas para comenzar el paseo vinícola, ya que no querrás perderte de una caminata entre viñedos u olivares.

Este Tour abarca dos municipios, pero Ensenada reúne los Valles de Ojos Negros, La Grulla, de Guadalupe y Santo Tomás; hogar de más de 130 bodegas con área de degustación, visitas en cavas con edificaciones arquitectónicas sorprendentes y encuentros de maridajes con frutas, moles, quesos y hasta música.

Estos proyectos son exclusivos en sí mismos y son productores de algunos de los mejores vinos del país, ya que están hechos con uvas que crecen en suelo bajacaliforniano en combinación con brisa marina del Océano Pacífico y la pasión de cada creador.

Además, puedes dedicar una tarde a visitar un tasting room de cerveza artesanal en el corazón del Valle y algunos proyectos que están cocinando bebida de malta de calidad como Media Perra, Cervecería Artesanal Misioneros o El Chivo Gruñón; tres ambientes muy diferentes, pero que representan este movimiento cervecero contemporáneo.

También puedes puedes ir al Museo del Vino, único recinto en Latinoamérica, emplazado en el Valle de Guadalupe, dedicado a difundir la cultura de la Vid y el Vino. En este paseo aprenderás lo que hace rica a esta región.

Sin embargo, si eres un apasionado de la aventura puedes hacer alguna actividad alterna como cabalgata en Adobe Guadalupe, paseos en bicicleta,  vuelo en globo, relajación en spa, ir al Centro Ecoturístico Tipai Wamp, excursionismo en “El Toyón”, escalada y senderismo en El Salto de Guadalupe; tirolesa en Desert Nest Zip Line Baja (Tirolesa) en Cuatrocuatros;  salto en  paracaídas o adquirir productos orgánicos, entre otras cosas.

Esta no se trata de una aventura más, ya que este destino será del 31 de octubre al 4 de noviembre del 2022 una de las sedes del 43° Congreso Mundial de la Vid y el Vino.

Este es uno de los encuentros internacionales más importantes de la industria vitivinícola del mundo, y la Ruta del vino de Ensenada será el punto principal que representará a México, frente a profesionales y amantes del vino de más de 45 países.

Yuniet Blanco Salas

Yuniet Blanco Salas

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